Formation Hygiène Alimentaire : HACCP

Tarif : à partir de 240€ / Stagiaire

Durée de la formation : 2 jours – 14.00 heures.  

 

 Aucun pré-requis n’est exigé pour cette formation.

 

Nombre de stagiaires : Min 4 – Max 12.

 

Objectifs

Permettre aux personnels des entreprises de restauration commerciale d’acquérir les capacités nécessaires pour organiser et gérer leurs activités dans des conditions d’hygiène conformes aux attentes de la réglementation et permettant la satisfaction du client.

 

Théorie et pratique : (13h45)

Jour 1

  • – Les Services officiels : Présentation des services officiels de contrôle (DDPP, DGAL, DDCSPP, Service d’Hygiène des villes). Vidéo de reportage présentant un contrôle des services officiels.
  • – La Règlementation : Présentation et explication des textes de loi (paquet hygiène). Connaitre ses responsabilités. Connaître les peines encourus en cas de non-conformité hygiène et sanitaire, en cas de contrôle.
  • – Les obligations administratives : Présentation des documents obligatoires. Apprendre à remplir la déclaration d’existence et la dérogation à l’agrément sanitaire.
  • – La veille règlementaire : Présentation des différentes sources. Exercices pour savoir où trouver une information selon la problématique.
  • – Le GBPH : Etude du Guide des bonnes pratiques d’hygiène par une présentation et des exercices.
  • – Les Dangers : Apprentissage des dangers présents en milieu alimentaires (physique, chimique, parasites, allergène) avec notamment des exemples concrets simulés par le formateur.
  •  

 Jour 2

– Les Microbes : Apprentissage du monde microbien et du danger qu’il représente en sécurité alimentaire. Connaitre les principales bactéries responsables d’intoxication alimentaires et leur conséquence sur la santé.

  • – Les TIACs : Définition, causes, conséquences et obligations.
  • – Les moyens de maîtrise : Etude complète des obligations de résultats et des moyens attendus pour les respecter à travers les 5M (Milieu, Matériel, Main d’œuvre, Matière, Méthode).
  • – Nettoyage et Désinfection : Définition, principe et méthode.
  • – Les principes de l’HACCP : Explication de la méthode HACCP, présentation d’un exemple complet, et exercices de mise en place sur quelques points critiques concrets.
  • – Le plan PMS : Explication de son utilité, du contenu, et présentation d’exemples de documents.

Que nous dis la réglementation :

Les établissements de restauration commerciale ont pour obligation d’avoir (décret du 24 juin 2011) au moins une personne justifiant d’une formation en hygiène alimentaire (formation de 14 heures). 

Cette personne doit être présente de manière habituelle, mais pas forcément de façon permanente.

Ne sont pas concernées les personnes justifiant de 3 années d’expérience en tant que gestionnaire ou exploitant et qui font partie de l’établissement ou les personnes disposant d’un diplôme ou titre délivré à compter du 1er janvier 2006, dont la liste est définie par arrêté du 25 novembre 2011.

Demande de devis :

Contactez-nous

Si vous avez quelconque demande ou question, n’hésitez pas à nous contacter on vous répondra dans les plus bref délais

Agence de Aix en Provence – Marseille : 

📱 04 42 79 78 60 – 06 26 54 77 71 

📧 contact@ssptformation.com

 📍1330 Rue Jean René Guillibert Gauthier de la Lauzière Bâtiment B5, 13290 Aix-en-Provence

Andres felipe PardoAndres felipe Pardo
14:43 25 Apr 24
Bordonado AnnBordonado Ann
14:22 23 Apr 24
Une super formation. Qui nous a permis de réviser la théorie et faire des cas concrets.Une bonne piqûre de rappel !
Gregory RGregory R
12:55 23 Apr 24
Tres bon stage. Informations claires précises et détaillées
florian boninflorian bonin
12:54 23 Apr 24
Bonne journée, j’ai appris beaucoup de choses.
jean philippe CLAjean philippe CLA
12:53 23 Apr 24
Parfait 😀
William SainsardWilliam Sainsard
14:18 05 Apr 24
Super le formateur félicitation
Chloe SoulieChloe Soulie
12:33 04 Apr 24
Hanan HsainoHanan Hsaino
15:07 03 Apr 24
Très satisfaite
Dominique Di SantoDominique Di Santo
13:58 03 Apr 24
Nicolas HNicolas H
13:54 03 Apr 24
Bonne formation, intervenants de qualité.J’ai appris énormément de chose,Je recommande
Abdel ZaibalAbdel Zaibal
14:57 08 Jan 24
Johanna LASICJohanna LASIC
14:56 08 Jan 24
Formation intéressante.Formateur clair et précis.
Florian AubertFlorian Aubert
14:55 08 Jan 24
Tristan (Weky)Tristan (Weky)
15:35 05 Jan 24
Formation pratique et essentiel !
Rafael CaruçoRafael Caruço
15:35 05 Jan 24
Cynthia DesmeroCynthia Desmero
16:19 21 Nov 23
Parfait! Formation claire, précise. À la hauteur de mes attentes.
Marie Florence MbenounMarie Florence Mbenoun
13:49 07 Nov 23
Formation intéressante et très utile. Je la recommande vivement
Maëva OtthouMaëva Otthou
13:44 07 Nov 23
C’était une bonne formation j’ai appris des choses en plus que je ne savais pas franchement ct cool.. Mercii
Mariama QuetaMariama Queta
13:44 07 Nov 23
misho vjfrmisho vjfr
13:41 07 Nov 23
Très bien
Karim SANGAREKarim SANGARE
12:41 27 Oct 23
C’était une formation très utiles nous avons appris pas mal de chose
Sonia RousseletSonia Rousselet
14:17 28 Sep 23
Excellente formation. Très instructive.Formateur très agréable et sympa !Je ferais tout pour sauver des vies !!!
Sabrina OUANESSabrina OUANES
09:07 18 Sep 23
Rendez vous l’année prochaine car je pense avoir tout oubliée même si la formation était au top et que j’ai beaucoup appréciée
katia Salomonkatia Salomon
10:46 29 Aug 23
Formation au topIl faut faire cette formation car on ignore beaucoup de choses.Formateur super 👍
Elodie PElodie P
14:12 13 Jun 23
Formation très bien, très pratique, avoir beaucoup de connaissances. Formateur très bien, à l’écoute, connaît très bien son travail, le matériel est très bien et correct. Les pratiques m’a bien aider et bien former
KriturraKriturra
10:42 24 Nov 22
Super formation utile et amusante, à refaire, merci sébastien pour la pratique, j’avais jamais utiliser d’extincteur avant.
melanie maurasmelanie mauras
16:22 17 Nov 22
Au topLa formation se déroule dans une bonne ambianceLe formateur c’est nous tenir dans le sujet sans qu’on s’endorme ou autre
Hervé DELESTREHervé DELESTRE
15:30 16 Nov 22
Très bon groupe. Très intéressés et curieux. Ça fait plaisir de transmettre ces connaissances à ces gens. Merci et bon vent à tous.
ionut tiberiu granceaionut tiberiu grancea
15:20 16 Nov 22
Formation vraiment intéressante, l’animateur vraiment joviale, on a pas vu passer le 2 jour, il a bien expliqué tout et j’ai appris plein de choses. Merci Hervé
lu delalu dela
16:11 04 Oct 22
Très bonne formation.Pratique, opérationnelle.Olivier est un formateur très investi et à l’écoute du public pour réajuster en conséquence.Grand professionnalisme !
js_loader